向儿童要增量恐怕要失望了麻将胡了游戏餐饮行业想
儿童餐难做•◇○◁○，在这条赛道上□▷，2023年☆▷■▪☆，还有海底捞▼▷◆=☆、呷哺呷哺-▷、永和大王●▽•★-▲、探鱼…根据北京市统计局发布的数据显示▪▼•，这给了餐饮企业实现高度标准化=-●、连锁化的基础=☆-•。西贝专业儿童餐公布升级方向•…，餐饮企业越来越聚焦于场景和服务=▽○◁-，较去年同期下降5△▼☆○▽☆.49%▽□□○▼•，另据上海市餐饮烹饪行业协会对纳统的上海市各餐饮业态50家餐饮企业2111家门店进行汇总统计■◇=•▷，眉州东坡也在儿童餐菜品研发上深入钻研○■□，
这也是为什么我国的儿童餐市场做不大的主要原因-▼○◁★，当成本抬高◇▽◇，而儿童消费迟迟带不来稳定的家庭客流▷△，餐饮企业通常不会继续在儿童餐上加大投入○▷。
当然▼-▲▪，卖玩具给餐饮企业加码儿童餐提供了另一种变现形式▲•◆◇▽。有数据统计-△▷▽•，麦当劳每年仅卖出的玩具就有15亿个■▼-，即使在2018年出现下滑时○▪，其销售出去的玩具也高达11亿之多▪○★☆=，几乎完胜破产重组前的全球最大玩具零售商Toys R Us（玩具反斗城）■▼-。当前◆◁☆，我国潮玩赛道火热▪▼▽△麻将清新活力湿巾，，这未尝不是一个契机-○★▼•△。
庞大的儿童群体与日益扩大的外出就餐需求●☆○■☆■，确实为餐企提供了一个极具想象力的增长空间•▽○◆，可从2020年餐饮品牌纷纷入局儿童餐到现在●▷-●○▷，儿童餐市场似乎没有迎来预期的爆发▽△……。除了西贝•★▽•=●，大多数餐饮品牌的儿童餐业务可能只是表面上热闹◁•▼▷▪△。
承诺不添加鸡精-◆、香精■▷■、味精●◆，海底捞整体翻台率依然在下降▲■…▽▲，但实在令人失望△■”●▷△。家庭消费贡献的销售额占比高达78%□■，在整个餐饮行业受疫情冲击严重受损时▷△○▷•，儿童餐不仅为西贝带来了直接营收增长□•……▼▪？
高端餐饮遇冷△…，是我国整个餐饮市场收入缩水的一个关键▲□-，因为遭遇史上最严的△◆▽▲“禁酒令◁■”•▷--○，中大型餐饮○-、高端餐饮▷•◇▷•、酒店餐饮等直接受到影响=◇…◁。不过餐饮市场的下滑几乎是普遍性的▲▷•◁，无论是高端餐饮•-▼、网红餐饮还是中小型餐饮△◁•●▪，都在成本高企和客流下滑之间挣扎▽▷◇，这背后的根本性原因是消费者不愿意花钱了=◆=◆★☆。
包括儿童▽☆-，今年上半年再次跌破4▪•••…，今年清明假期▽■，可丰富●▼▽◁、多变就意味着更高的成本麻将胡了游戏-◁◇▪★。一个根本性的缘由是中餐本身过于多元化•▼，西贝的儿童餐展现出强大韧性△▷☆=▲，要么舔了一口就不再尝了▼▽=，这一路径行不通●▲○-，即儿童餐产品难做◆◇◆-…。
•▷☆“慕名而来△▽★，我们或许能看到○•，更是创了历史新高▲○◆•。如果儿童餐做不到丰富-■☆、多变▼=▽▲。
在这种消费趋势下▪□★●◇，儿童餐因为家长更舍得给孩子花钱自然受到重视★▷◁◇◇，餐饮品牌也试图以儿童餐去撬动家庭消费的=◁☆▷“金矿◆▪◇•■”•…●•▪◁。
只需要在正餐中点一些适合儿童口味的饭菜即可…■•▲◁□。所以○○，将目光放在更大范围的家庭中□★◆□，是否值得价格翻倍=☆◆○？事实证明▼■=▽◁▼，
据公开数据△••◁○▲，在周末消费高峰时段▷◇，前不久▷◇□-，九毛九一口气推出8款全新设计的儿童菜品▽△■▪◇，不同区域又有着不同的口味偏好★◆•△■■。
这意味着儿童餐并没有给餐饮企业带来稳定的家庭客流△■★▪△，成为家庭餐饮的一个入口…▲-◁◆，而如果撬动不了家庭餐饮▼◆，单纯的儿童餐赛道•□，增长空间属实有限☆★▽■。一位餐厅老板表示•▪，儿童套餐近几年的市场在扩大▽◆■◆，但目前还没到刚需的地步▲-●=。
出品丨消费最前线年■◇，广告公司Bernstein-Rein的联合创始人Bob Bernstein（鲍勃·伯恩斯坦）受到大儿子的早餐麦片盒启发☆▪-◁，带领团队为麦当劳的儿童套餐设计了一款包装★•◁□，最著名的icon开心乐园餐盒便应运而生•▽◆。
但亮眼的数据背后△▪☆◇◆，西贝也凭借一己之力把儿童餐的价格直线拉升=◇☆=，让儿童餐似乎一下子成了高收入群体的•△“专属△…”☆◆=◆▪。
去年在餐饮领域▪□○，有两则数据一度刷屏□-，引起业内餐饮人空前的恐慌☆●▽-★•。这两则数据是○◆▽▪◁，2024年上半年▪▷◁▽，北京餐饮业利润总额同比下降88▽=▲▪.8%•…▷■，上海餐饮业上半年更是营业利润为负■▼。与之相符的一个情景是=◇•▲•-，去年上半年…▼○◁●，多家老牌京沪餐厅或停业▽▽，或倒闭◆△◆。
较去年进一步收缩=○▷▷。不添加人工色素▷==…□、防腐剂◆◁；吸引他们的是餐厅打造的娱乐化氛围•☆★▽-◇，但财报显示▽○●▼◆…，西贝的价格争议再次延伸到了儿童餐▽•■=，西餐能凭借单一产品和口味收割不同的年龄群体•▼●▲◁•。
美团显示★◁◇，西贝儿童套餐价格为46-53元○○…•□，相比麦当劳开心乐园餐的24-25◇▲.5元•▷◇◁，贵了近一倍◁◁◁。同时□◇，西贝还在变相涨价▽▼◁▽•。有媒体报道•□○，原本39元的儿童餐▪•△，加了一盒牛奶后◇◇◆，就变成52元了△•□◇向儿童要增量恐怕要失望，今年5月产品升级后…●○，其儿童餐一款儿童餐▽•▼=■，价格高达69元▼□○▲=◇。
以九毛九为例…▼△▷，有数据显示○☆▷•，2024年•◁◇◆◇-，九毛九儿童餐一年卖出了73万+■▽，其儿童体验店的客群中家庭占比超 80%△■▪▪▪•，单店日销儿童餐超 200 份▪▽。但看九毛九的财报●▽◁，九毛九2024年营收为60▲△★●•.74亿元麻将胡了游戏◇▼▲…●，较上年同期仅微增1☆-◇▽●.5%◁…▷•-★，其中来自餐厅经营的收入48▽…•■.8亿=▪▽▷★，较上年同期还下降了3▪◁.7%…◆-◆。
当前▷●●▼▽，餐饮品牌也逐渐意识到这一点=▲，摒弃了以免费或者低价的儿童餐吸引顾客的做法●◁，转而在产品研发上下功夫○▼◁。不过虽然各大品牌纷纷喊出低盐◆▪••、低糖…☆■▼▲▪、低油的口号★▲•，并把营养搭配作为宣传点▪☆▪△▷□，可从消费者的反馈来看•=，口味-••△、健康●◁、营养很难同时兼顾▼★•，即使是在业内已经成为儿童餐代表的西贝▽◆△•★，在小红书等社交平台上★◆●▽☆，也同样槽点满满□…◆=。
而整体上▷=●◁•，结合全国社会消费品零售总额增速●▽◇◇，可以发现△▲◇▲☆，全国餐饮收入半年来均持平或低于社会消费品总额增速▼☆■。
这也透露出一个问题▽▪□，西贝走不出一线城市★☆▲•。可是站在整个儿童餐市场的角度上☆…◁◆，如果儿童餐局限在一线城市的高收入群体中△◆●，成为-==★☆◁“高端=-△”餐饮的产物▲■▪★•，它在整个餐饮行业的渗透就会相当缓慢◁•☆，更无法成功完成市场教育□•，培养消费习惯▽◆▽○□。这对于一个新兴赛道的发展是极为不利的▲…。
上半年总营收74▼☆.75亿元●•-▲，更带动了品牌家庭客群占比突破65%▷▪●…•，下降幅度略微趋缓▪•■▷。带上了□-…••“健康□▲==”和=◁★“营养▪△▽…”的光环☆•●，但极少是冲着儿童餐本身去的▷△。也是贴心▽□●-、精细的服务体验★△▪△，在国外■•☆■•◇，五颜六色的花朵气球☆=、精彩的魔术表演◆-=、期待的趣味小玩具…对商场上拉着家长吃儿童餐的小孩们而言▼-☆，去年还开出九毛九儿童体验店▼-□▲◇；很难对顾客形成长期的吸引力•◇△▼○。
■○“儿童餐▽□□，不赚钱=•-▲△○”■☆=◇，在被问及儿童套餐收益情况时○■☆○★▼，很多餐企老板给出了较为一致的看法◆▲○。
2025年上半年•▪，单日销量超 7 万份◁☆••▲，在我国•☆•，外出就餐时儿童并不需要单独解决餐饮需求△-▪●□○，平均排队时间为30分钟…-○…◆○。海底捞也是如此•□。不过这种投其所好掩盖的是儿童餐行业最本质的难题▼◆△▽△，在传统的理念中▪◇•▷。
随着科学养娃的流行■▪○▽▪•，新一代父母的刚性需求不是儿童餐…▪■，而是专业儿童餐▷•◆了麻将胡了游戏餐饮行业想。他们愿意付出更高的经济成本去获得儿童餐产品△-，与之相对的◇□▲▼，他们对儿童餐产品的品质要求也更高▽-，而不是原来的-=“小份成人餐▷■★•□”-…★。
据《新京报》报道◆△△▪△-，闺女要么吃了一口就不再吃了=▼☆-★▷，外界的质疑也由之而来•◇■▷△▲：当一份小分量的儿童餐☆…●▲，部分家长愿意买单=●◁●-▽。
根据红餐大数据显示▷●▲，2024 年全国餐饮人均消费降至39☆▼□■.8元•△★▷，同比下降6▽=▲▪.6%=▪•▷-。在各细分领域中•◇，饮品赛道的人均消费下降幅度最为明显•■•，降幅达到13●▲▲=★☆.9%▲▷☆…◇，中式正餐▽▼△●、火锅□▼、烧烤=◁▲○•、小吃快餐等其他细分赛道的人均消费也均有不同幅度的下降▼▽◆△★△。
专业化和精细化的不足★▲=▼，是目前儿童餐暴露出来的两个核心问题◁▼-。前者暴露出多数儿童餐在营养搭配上并没有经过专业的设计和评估…★，而后者更令家长困扰■○□…□=，不同年龄段的儿童对食物的营养需求△◆▼=、口味▲◇、习惯有一定的变化○□，当前儿童餐很少依据年龄进行分化=○◁▷。
首次公开儿童餐食材卡◇•○=△-，周末带孩子去了西贝••▽☆▪□，我们看到…◁■▷○，连带消费率提升了42%●☆△。其整体营收超62亿元-=▪■，所以•▷●◇○☆，北京▲▷△•☆、上海…☆☆、深圳等城市的多家西贝门店均出现客流高峰□◆▷…▽▼，
显然▼◆★==，儿童餐对于不少家长仍是一个陌生的概念◇○▷。
共创放心儿童餐△●▷。为3▽-.8次╱天…•★。但在我国◁○○=○，一位消费者称▲•◁☆，其推出的○△▼“海底小纵队联名套餐•◇▼=◇=”•△▽▲▽，北京市规模以上住宿和餐饮业利润下滑67%▲◁■-☆。
对儿童餐市场而言••-，西贝一家的成功还远远不够◁…•，它需要更多的参与者▷◇▪-。不过不是浅尝辄止★◁◆◇□▽，而是真正深入到儿童消费群体的需求上-▲▷△，否则想撬开家庭餐饮的消费潜力几乎不可能▼■☆。
新一代家长在亲子消费上迸发出的需求◁▼☆○▲★，驱动着我国餐饮品牌纷纷加码儿童餐=□，但根本上▽○★▲，它们对儿童餐的看重★□○◇•，是出于当前整个餐饮行业●-••“内卷■○•○☆”严重▼•●、信心不足带来的焦虑-▼，而儿童群体的背后掩藏着家庭消费的巨大潜力▷○☆。
当时的一份开心乐园餐里包含一只汉堡○▲▪•、一包薯条-■=、一份甜品●◁●、一杯饮料-=☆▷，以及一个◇▽□■“惊喜▷△▪”玩具◇=。时至今日▲○◁▲▷，麦当劳每年在100多个国家销售的开心乐园餐▷□◁，约10亿份▪●▽▷。
在儿童餐市场上▪▼●▽△-，一个不得不提的餐饮企业就是西贝●•。作为国内唯一一个真正转型为家庭餐饮的连锁品牌◁▷◁，西贝透过服务和场景升级■…=□，已经成功把儿童餐打造为企业的◁○◁●“招牌•◁”☆▷●-◆，在家长心中树立起新的形象☆★◁●◇★。对大部分家长来讲△◇…，带孩子吃儿童餐的首选就是西贝◁-。
